フルーツとうもろこし、コシヒカリ、市田柿の通信販売
昨年末に取材を受けた記事が、「田舎暮らしの本」2019年２月号に掲載されました。
この号では、「2019年版 住みたい田舎ベストランキング」を特集していて、長野県飯田市が「自然の恵み部門」で第2位になったことから、飯田市に移住した人、として私たちが取材を受けました。
飯田市は、人口10万人以上の都市の総合ランキングでも6位に入り、長野県では最高位でした。自然の豊かさだけでなく、住んでいる人たちが素敵な、飯田市の魅力が伝わるといいなと願っています。
お近くの書店で見かけたら、お手に取ってみてください。
「田舎暮らしの本」のサイトからも、一部見ることができます。他にも、さまざまな自治体の取り組みなどが紹介されていますので、興味のある方は、ぜひご一読ください。
今朝は、雪が降りました。今年に入ってから２回目の雪です。
積もってしまうかな、と心配していたら、雪が雨に変わり、お昼前には溶けてしまいました。
この冬は、暖冬のおかげで積もるほどの雪は降っていませんが、大雪が降る前に、市田柿の剪定作業を進めてゆきたいと思っています。
今朝は、集落の新年会を兼ねた集まりで、どんど焼きをしました。
昨日のうちに、竹や薪などを積み上げて、準備をしておきます。書初めや門松などのお正月飾りも、それぞれ持ち寄って、一緒に燃やします。
朝7時に点火。
あっという間に、火が高く燃え上がります。
火が落ち着いたら、それぞれ家から持ってきた竹の先に、お餅をはさんで焼きます。今年は、持ち寄ったマシュマロ、ウィンナーなども焼いて楽しみました。
どんど焼きの煙に当たると、一年を無病息災で過ごせると言われています。今年一年の健康を祈って、しっかり煙に当たってきました。
新年明けましておめでとうございます。
本年もどうぞよろしくお願いいたします。
今年のお正月は、のんびり過ごすことができました。
おせち料理やお雑煮を食べて、暖かくなってから、近所の神社に歩いて初詣へ。年末は、大晦日までバタバタと忙しかった分、ゆっくりとした時間を、ありがたく大切に過ごしました。
昨日からは、ようやく仕事始め。市田柿をせっせと梱包しています。
新年も、まだまだ市田柿のご注文は受け付けておりますので、どうぞご注文ください。
バタバタと気忙しい年末ですが、今年も子供たちがミニ門松を作ってくれました。
竹、松、南天などの材料を、家の周りで取ってきて、さっそく開始。竹を斜めに切るのは難しいので、大人がやりますが、それ以外は子供たちだけで作りました。
竹を麻紐で縛り、松や南天を飾り付けます。最後にグルグルと荒縄を巻いて、完成。
なかなか上手に出来上がりました。おかげで、良いお正月が迎えられそうです。
その後、下の子は門松作りに火が付いたようで、気づくともう一つ、厚紙や毛糸で門松を作っていました。
皆様も、どうぞよいお年をお迎えください。
ようやく、すべての市田柿の「はざ下し」が終わりました。たくさんの柿が吊るされていた干し場も、今は、がらんとしています。
年明け、一月にお届けする市田柿は、これから少しずつ完成してゆきます。
市田柿の発送も、ようやく落ち着いてきました。まだ、年内に発送することが可能ですので、よろしければどうぞご注文ください。
虎岩旬菜園オンラインショップよりどうぞ。
最近は、毎朝氷点下まで気温が下がり、ようやく、冬らしい気候になってきました。
皮を剥いて吊るしたばかりだった市田柿も、だんだんと完成に近づいてきています。 “市田柿が少しずつ完成しています” の続きを読む
先日のブログ「野沢菜漬けを作りました」を見た方から、レシピのお問い合わせをいただいたので、我が家の作り方をご紹介します。
毎年、必ずこのレシピで作るわけではなく、変わることもよくありますが、ご参考になれば幸いです。
まずは、よく洗った野沢菜を、５cmくらいの長さに刻みます。
次に、調味液を作ります。
今回は、諏訪農工連の「おいしく漬かる白だし」と「野沢菜漬け用 漬けもの酢」を使いました。
飯田では、普通にスーパーで売っているのですが、ＪＡ信州諏訪のサイトから、お取り寄せもできるようです。（ＪＡ信州諏訪ショッピングのサイトへ）
野沢菜１kgに対しての、調味料の量は、下記の通りです。
・食塩 32g
・「おいしく漬かる白だし」45㏄
・「野沢菜漬け用 漬けもの酢」25㏄
・みりん 35g
我が家では、15kgの野沢菜を漬けたので、それぞれ15倍の量の材料を使いました。
食塩以外は、前もって混ぜて調味液を作っておくと、楽かと思います。（今回私は、食塩を調味液と一緒に混ぜてしまいましたが、濃度が高すぎて溶け残ってしまいました…）
タッパーに、大きくて丈夫なビニール袋を2枚重ねで敷いて、刻んだ野沢菜を入れ、ときどき食塩と調味液をふりかけながら、漬け込んでゆきます。
全部を漬け終わったら、水を入れたペットボトルを上に置いて、重しにします。（重しは、数日して水が上がってきたら、少しずつ減らしてゆきます。）
漬け込んだ野沢菜は、涼しい場所（10℃以下）に置いて、冬の間ずっと食べ続けます。
たくさん漬けない場合は、ビニール袋に500gくらいの野沢菜と調味料を入れ、しっかり空気を抜いて、冷蔵庫に入れておけば、3～4日ほどで食べ頃になります。
市田柿を乾かしている間、少しだけ時間が空いたので、今日は野沢菜漬けを作りました。
ちょうど、ワーキングホリデー（飯田市の農業体験）の方が滞在中だったので、収穫から一緒に手伝っていただきました。
一輪車５杯分、だいたい15kgの野沢菜を漬けました。
洗って、刻んで…今回は下の子が、張り切って手伝ってくれました。
今年は、いつもと違う調味液を使って漬けてみました。毎年、色々な味を試せるのも、漬物づくりの面白さかな、と思います。
出来上がりが楽しみです。
（オマケ）野沢菜の茎の部分を切ったところです。まるで花のようで綺麗だったので、パチリ。
カリンシロップを漬ける季節になりました。
我が家のカリンシロップの作り方は、輪切りにしたカリンと、同量のザラメを交互に瓶に入れるだけ。
カリンの種にも効能があると聞いたので、今年は種も一緒に漬け込みました。
漬け始めて３日ほど経つと、しっかり果汁が出てきます。カサが減って瓶に隙間ができたので、ふたたびカリンとザラメを足しました。
１ヶ月ほどで完成。これからの季節、喉が痛い時などに大活躍してくれます。