朝が氷点下の日が続くようになり、ようやく冬らしくなってきました。
今年は暖冬と雨がちなお天気のせいで、市田柿の完成が遅れ気味ですが、それでもだんだんと完成に近づいてきています。
今は、ある程度まで干した市田柿を一つずつ「柿のれん」から下ろして、粉を吹かせる作業をしています。
下ろしたての柿は、まだドライフルーツのような見た目で、割ってみるとまだ水分も多く、ゼリーのような果肉です。
少し粉が出てきた市田柿は、こんな感じに。
徐々に水分が抜けて、果肉がアンコ状になってきます。
完成までは、まだ時間がかかりますが、皆様のもとへお届けするのが楽しみです。
それまで、今しばらくお待ちください。