今年の冬は暖かかったおかげで、年明けまで畑の野菜たちが元気でした。
例年だと、寒すぎて凍ってしまう大根や白菜、キャベツもいつまでも凍らず、寒さに弱いブロッコリーまで脇芽を出し続けて、いつまでも収穫できます。
暖冬だと、市田柿づくりは苦労しますが、家庭菜園の野菜はよく育つようです。一長一短ですね。
春になるまでに大根を食べきれなさそうだったので、何年か振りに、切り干し大根を作ることにしました。
4本の大根を、5㎝くらいの拍子木切りにして、平らなコンテナにいっぱいに並べておくこと5日間。
驚くほどかさが減りました。
手に取ってみると、大根の良い香りがします。
大根４本分が、こんな量に。
お料理に使うのが楽しみです。