切り干し大根づくり

今年の冬は暖かかったおかげで、年明けまで畑の野菜たちが元気でした。

例年だと、寒すぎて凍ってしまう大根や白菜、キャベツもいつまでも凍らず、寒さに弱いブロッコリーまで脇芽を出し続けて、いつまでも収穫できます。
暖冬だと、市田柿づくりは苦労しますが、家庭菜園の野菜はよく育つようです。一長一短ですね。

春になるまでに大根を食べきれなさそうだったので、何年か振りに、切り干し大根を作ることにしました。

切り干し大根

4本の大根を、5㎝くらいの拍子木切りにして、平らなコンテナにいっぱいに並べておくこと5日間。
驚くほどかさが減りました。

切り干し大根

手に取ってみると、大根の良い香りがします。

切り干し大根

大根4本分が、こんな量に。
お料理に使うのが楽しみです。

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